On nous a fait beaucoup peur au cours des dernières décennies avec les eaux potables contenant des nitrates. Serait-ce un mythe, comme d’autres avec lesquels on nous fait peur en cette fin de siècle? Le dossier mérite d’être réouvert. Surtout que les nitrates sont souvent utilisés comme médicaments (comme vasodilateurs, contre les saignements de l’oesophage, lors des accouchements difficiles) ou comme ajouts au dentifrice pour fortifier les dents. Au siècle passé on recommandait des prises de 8 g comme médicament. Le corps...
